Sopa de Fungi
Ingredientes:
02 folhas de louro
½ tç de vinho branco
50 gr de manteiga sem sal
02 dentes de alho cortados em mirapoix bem fininhos.
80 g. de iscas de file mignon bem fininhas
200 g. de champignon de paris (frescos) fatiados
2lts de fundo vegetal ou de galinha
50 g. de farinha de trigo
salsinha
sal a gosto
Preparo:
Cozinhe os cogumelos por 10 minutos em 1 lt de água, o louro e o vinho. Aqueça uma panela, derreta a manteiga, refogue o alho as iscas de file e por ultimo os cogumelos, acrescente o sal. Com cuidado p/ não pelotar junte a farinha aos poucos, mexendo e juntando lentamente o fundo (o brodo), na hora de servir acrescente a salsinha.
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