Receita quente para o Inverno do Chef Muskito

Ossobuco Ingredientes: 04 ossos buco da perna traseira Farinha de trigo q/b 50 g de manteiga 01 Cebola pequena Brodo q/b 01 Dente de alho 1/2 Molho de salsinha com os talos 02 folhas de louro 1/2 tç de vinho branco 1 pitada de ervas de provence  50 ml de azeite de oliva  Sal e Pimenta em grão q/b Preparo: 1- Em uma Panela larga, sele os ossos buco ligeiramente enfarinhados em ambos os lados no azeite de oliva tendo cuidado para que se mantenham inteiros. (Não lave a panela (mantenha o roty)) 2-Coloque a metade de água em uma panela de pressão, o vinho Branco, a salsinha, o alho, o louro, uma pitada de ervas de provence e os grãos de pimenta. 3-Quando começar a ferver, cozinhe os ossos por mais35 minutos (reserve o caldo (brodo)) 4-Na panela larga, acrescente a manteiga e refogue a cebola picada. Junte os ossos, e aos poucos vá juntando o brodo, e por ultimo o sal. Deixe refogar por mais alguns minutos ou até o caldo reduzir, sirva com risoto de legumes, ou risotto a milanese.