Receitas do Cheff Muskito

Tatu recheado
Ingredientes:
01 tatu (+ ou - 1,7 kg.)
01 Cebola grande picada
50 g Bacon picadinho
Cebolinha verde
Salsinha
Mangerona
Salvia
Alho poró
Ervas de provence
½ tç de vinho tinto
Sal / pimenta a gosto
Preparo:
Em uma travessa funda junte todos os ingredientes picadinhos, um pouco de sal e pimenta.
No inicio do assado regue com vinho tinto, e durante com caldo de carne ou frango.
Retire a gordura excedente do tatu.
Com uma faca larga faça um corte no meio do tatu no sentido horizontal, forçando para os lados até uma abertura  padrão. (Reserve)
Com o auxilio de uma colher de madeira abra um pouco mais a cavidade, e aos poucos vá recheando o tatu. (observe, para que o recheio vá até a outra extremidade da carne).
Com palitos de dente, costure a extremidade aberta ou caso a faca tenha atravessado a carne as duas extremidades.
Unte o fundo de uma panela de ferro com óleo de soja, polvilhe com açúcar cristal e deixe queimar o açúcar. (Como glacear a forma de pudim.)
Leve a carne à panela e doure por todos os lados, deixe assar em fogo médio entre duas horas e trinta a três horas dependendo do tamanho do tatu.

14º Festival Brasileiro de Quilt e Patchwork

Os Quilteiros de todo país, tem até o dia 7 de agosto para realizar as inscrições e postarem suas peças. As inscrições podem ser feitas pelo site: www.festivalquiltpatchwork.com.br/concursophd

39º Festival de Cinema de Gramado

PROGRAMAÇÃO DO PALÁCIO DOS FESTIVAIS
*(sujeita a alterações)
05/08 - Sexta-feira
17h - Abertura Oficial do 39º Festival de Cinema de Gramado
Apresentação da Orquestra da UNISINOS
19h - Homenagem Especial de Gramado ao ator Selton Mello
19h30min - Filme de Abertura (fora de competição) O Palhaço, de Selton Mello – 88’ – 10 anos
21h15min - intervalo
MOSTRA COMPETITIVA
21h30min - Riscado, de Gustavo Pizzi – 70’ – Livre
06/08 - Sábado
10h – REPRISE PROGRAMAÇÃO COMPETITIVA DA NOITE ANTERIOR
MOSTRA PANORAMICA
14h – Origens, de Renê Goya Filho – 50’ Livre
17h – O Senhor do Labirinto, de Geraldo Motta – 88’ Livre
MOSTRA COMPETITIVA
19h Medianeras Buenos Aires na era do amor virtual, de Gustavo Taretto – 95’ – 14 anos
20h45min - intervalo
21h Ponto final, de Marcelo Taranto – 103’ – 14 anos
07/08 - Domingo
10h – REPRISE PROGRAMAÇÃO COMPETITIVA DA NOITE ANTERIOR
MOSTRA PANORAMICA
17h - Carne, Osso, Caio Cavechini e Carlos Juliano Barros – 65’ - 16 anos
MOSTRA COMPETITIVA
19h A tiro de piedra, de Sebastián Hiriati – 118’ – Livre
20h45min – intervalo
21h Uma longa viagem, de Lúcia Murat – 97’ – 16 anos
08/08 - Segunda-feira
10h – REPRISE PROGRAMAÇÃO COMPETITIVA DA NOITE ANTERIOR
Revelando os Brasis
MOSTRA PANORAMICA
14h15min – Luz Teimosa, Luis Alves de Matos – 75 – 12anos
MOSTRA COMPETITIVA
17h – Insustentável – CM – 15’ – 12 anos
Polaroid Circus – CM – 15’ – 12 anos
A verdadeira hist. da bail de verm.- CM – 16 anos
A melhor idade – CM – 15’ – 10 anos
MOSTRA COMPETITIVA
19h Las malas intenciones, de Rosário García Montero – 107’ – 14 anos
20h45min – intervalo
21h País do desejo, de Paulo Caldas – 87’ – 14 anos
09/08 - Terça-feira
10h – REPRISE PROGRAMAÇÃO COMPETITIVA DA NOITE ANTERIOR
Revelando os Brasis
MOSTRA PANORAMICA
14h15min – Mãe e Filha, de Petrus Carirry 80’ -12 anos
MOSTRA COMPETITIVA
17h – Orquestra do Som Cego – CM - 13’ – 12 anos
Perfídia – CM – 15’ – 12 anos
Céu, Inferno e outras partes do corpo – CM – 8’ - 10 anos
A mula teimosa e o controle remoto- CM – 15’ - livre
18h45min – Homenagem a Geraldo Flach e Gustavo Dahl
19h - La lección de pintura, de Pablo Perelman – 85’ - 14 anos
20h45min - Troféu Oscarito
21h - As hiper mulheres, de Carlos Fausto, Leonardo Sette e Takumã Kuikuro – 80’ - livre
10/08 – Quarta-feira
10h – REPRISE PROGRAMAÇÃO COMPETITIVA DA NOITE ANTERIOR
Revelando os Brasis
MOSTRA PANORAMICA
14h15min – Transeunte, de Eryk Rocha 125’ – 14 anos
MOSTRA COMPETITIVA
17h – Um outro ensaio – CM – 15’ – 18 anos
Qual Queijo Voce Quer – CM – 12’ - livre
Calma, Monga Calma – CM – 18’ – 16 anos
A Musa Da Minha Rua – CM – 16’ – 12 anos
19h – El casamiento, de Aldo Garay – 72’ – 16 anos
20h45min – Troféu Eduardo Abelin oferecido pela PETROBRAS para DOMINGOS OLIVEIRA
21h - Olhe pra mim de novo, de Claudia Priscilla e Kiko Goifman – 77’ – 16 anos
11/08 – Quinta-feira
10h – REPRISE PROGRAMAÇÃO COMPETITIVA DA NOITE ANTERIOR
Revelando os Brasis
MOSTRA PANORAMICA
14h15min – Mundialito, Sebastiã N Bednarik 90’ - Livre
MOSTRA COMPETITIVA
17h – Julie, agosto e setembro – CM – 8’ – livre
Ribeirinhos do asfalto – CM – 25’ - livre
O Cão – CM – 10’ – 16 anos
Rivelino – CM -17’ – 16 anos
19h – Garcia, de José Luis Rugeles – 90’ – 12anos
20h45min – Premiação Mostra Gaúcha – Prêmio Assembleia Legislativa de Cinema
21h15min - O carteiro, de Reginaldo Farias – 98’ – 12 anos
12/08 – Sexta-feira
10h – REPRISE PROGRAMAÇÃO COMPETITIVA DA NOITE ANTERIOR
MOSTRA PANORAMICA
17h – O mar de Mário, de Reginaldo Gontijo e Fernando Suffiati 73’ Livre
MOSTRA COMPETITIVA
19h – Jean Gentil, de Laura A. Guzmán e Israel Cárdenas – 84’ – 14 anos
20h45min – intervalo
21h - Filme de ENCERRAMENTO SUDOESTE, de Eduardo Nunes – 128’ – 14 anos
13/08 - Sábado
21h - Solenidade de Premiação
Entrega dos Kikitos
Traje: Passeio Completo

Receitas do Cheff - Sopa de Fungi

Sopa de Fungi

Ingredientes:

02 folhas de louro

½ tç de vinho branco

50 gr de manteiga sem sal

02 dentes de alho cortados em mirapoix bem fininhos.

80 g. de iscas de file mignon bem fininhas

200 g. de champignon de paris (frescos) fatiados

2lts de fundo vegetal ou de galinha

50 g. de farinha de trigo

salsinha

sal a gosto

Preparo:
Cozinhe os cogumelos por 10 minutos em 1 lt de água, o louro e o vinho. Aqueça uma panela, derreta a manteiga, refogue o alho as iscas de file e por ultimo os cogumelos, acrescente o sal. Com cuidado p/ não pelotar junte a farinha aos poucos, mexendo e juntando lentamente o fundo (o brodo), na hora de servir acrescente a salsinha.

2ª Feira Feito em Gramado

Inicia na próxima sexta, dia 22, a 2ª feira Feito em Gramado, evento que promove o trabalho de artesões, empresas de pequeno e grande porte e algumas indústrias do município. O evento acontece na ExpoGramado, conta com 75 expositores. Uma feira de grande importância para os produtores locais. A mesma segue até o próximo dia 31 de julho.

Receitas do Chef - PERDIZ COM FRUTAS DO BOSQUE

Ingredientes: Para marinada
Um dente de alho e uma cebola media picada, um raminho de alecrim, duas folhas de salvia e cinco de manjerona, uma tç de vinho branco, sal e pimenta a gosto. 150 ml de óleo, três colheres de sopa de açúcar para dourar.
Ingredientes para o preparo do molho:
200gr de manteiga, e uma cebola media cortada em quatro pedaços.
Uma pitada de canela em pó e seis cravos da índia.
6 Grãos de zimbro (adquira nas prateleiras de tempero dos super mercados)
Uma garrafa de vinho carmenere e uma bandeja de morangos, 150 g Amoras, meio cacho de uvas dedo de dama, cinco colheres de sopa de geléia de amora Ritter, uma de maisena e cinco de água.
Preparo da marinada:
* Corte o pescoço e a cola, de um corte no peito no sentido do comprimento abrindo a perdiz ao meio, separe as coxas com as sobre coxas, modele o peito cortando a pontinha da asa.
*Retire com cuidado o osso só da sobre coxa.
*Corte a pele na ponta da coxa num movimento circular, Levante a carne da sobre coxa, puxe a pele para baixo e faça uma trouxinha.
Deixe marinando por 30 minutos junto com a cebola, o alho, o vinho, os temperos picados o sal e a pimenta.
Em uma panela coloque o óleo, o açúcar e deixe escurecer, junte a perdiz com cuidado mantendo o osso da coxa para cima (pressione levemente a carne da coxa contra a panela) acrescente os temperos e deixe cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos.
Reserve.
Em uma frigideira, coloque a manteiga à cebola e os elementos aromáticos, deixe dourar e junte o vinho até levantar a fervura, retire com uma escumadeira a cebola e os elementos aromáticos e deixe o molho reduzir pela metade, acrescente a geléia e se for necessário um pouco de maisena dissolvida em água para que o molho adquira a textura exata.Junte a perdiz e por ultimo as frutas.

39º Festival de Cinema

Vem aí um dos maiores eventos da Serra Gaúcha, o Festival de Cinema de Gramado. Dos dias 6 à 13 de agosto, fãs e tietes poderão prestigiar seus artistas e atores consagrados.  Nesta edição, que acontece de 5 a 13 de agosto, estamos comemorando um aumento de 45% no número de filmes inscritos em relação ao ano passado. Esse acréscimo foi registrado em todas as categorias. Para 2011, foram inscritos 180 filmes de longa-metragem, sendo 105 longas brasileiros (dentre eles 11 produções gaúchas); 57 documentários, 48 de ficção, 75 longas estrangeiros.
Já na categoria de curta-metragem nacional foram 323 filmes inscritos. A Mostra Gaúcha, coordenada pela Assembléia Legislativa do Estado do Rio Grande do Sul e em conjunto com entidades de classe, recebeu 48 inscrições de curtas. Foram selecionados para as mostras competitivas: Longas Brasileiros - 7 filmes; Longas Estrangeiros - 7 filmes;Curtas Nacionais - 16 filmes;Mostra Gaúcha - 20 filmes. Em breve a programação do Festival.

Férias de Inverno em Gramado

Com cenários europeus, verdadeiros cartões postais, assim são às diversas atrações turísticas que fascinam os visitantes da cidade. Na temporada de férias, a cidade é tomada por diversos visitantes, de todas as partes do mundo. Nessa época o comércio em geral se prepara para oferecer o que há de melhor, seja pontos turísticos, culinária, hospedagem, chocolates, malhas, artesanato, couro, entre outros. Todos os atrativos  podem ser desfrutados em família. Conheça os cartões postais de Gramado, coração da região das Hortênsias.

Dicas do Chef Muskito - Feira do Livro em Gramado

Acontece de 1 a 17 de julho de 2011, a XV Feira do Livro de Gramado. Para o evento é esperado um número considerável de visitantes. Uma feira colorida, visto que o patrono desse ano é um dos maiores ilustradores e escritores infantis do RS, André neves. A Feira contará também com sessões de autógrafos, interatividade com contadores de histórias. Vale à pena conferir.

Ristorante Moscerino presente na Feira do Livro de Gramado

O Ristorante Moscerino firmou parceria com a Feira do Livro de Gramado, na última semana. Na ocasião o chef Muskito convidou os palestrantes e o escritor André Neves para conhecerem os pratos e a carta de vinhos servidos pela casa. Durante o evento O Ristorante estará aberto a todo público. Reservas: (54) ( 3282 3544).

Lenda do Nhoque - Ristorante Moscerino

Há muito tempo atrás, na região de Friuli, no norte da Itália, um casal de velhinhos muito pobres, abriu sua casa a um mendigo e dividiu com ele um pouco de Nhoque. Ao sair o mendigo agradeceu desejando fortuna. Arrumando a mesa os velhinhos encontraram algumas moedas sob prato e isso teria ocorrido num dia 29.

Delícias do Moscerino:

Para quem quer conhecer os melhores pratos da cozinha italiana é só subir a Serra e saborear as obras de arte preparadas pelo chef Muskito. Uma dessas iguarias é o tradicional nhoque da sorte, uma verdadeira maravilha servida pelo Ristorante , para acompanhar um saboroso vinho, guardado em sua farta adega e o “gran finale”, suas únicas e ímpares sobremesas. Reservas: (54) (3282 3544).

Receita quente para o Inverno do Chef Muskito

Ossobuco Ingredientes: 04 ossos buco da perna traseira Farinha de trigo q/b 50 g de manteiga 01 Cebola pequena Brodo q/b 01 Dente de alho 1/2 Molho de salsinha com os talos 02 folhas de louro 1/2 tç de vinho branco 1 pitada de ervas de provence  50 ml de azeite de oliva  Sal e Pimenta em grão q/b Preparo: 1- Em uma Panela larga, sele os ossos buco ligeiramente enfarinhados em ambos os lados no azeite de oliva tendo cuidado para que se mantenham inteiros. (Não lave a panela (mantenha o roty)) 2-Coloque a metade de água em uma panela de pressão, o vinho Branco, a salsinha, o alho, o louro, uma pitada de ervas de provence e os grãos de pimenta. 3-Quando começar a ferver, cozinhe os ossos por mais35 minutos (reserve o caldo (brodo)) 4-Na panela larga, acrescente a manteiga e refogue a cebola picada. Junte os ossos, e aos poucos vá juntando o brodo, e por ultimo o sal. Deixe refogar por mais alguns minutos ou até o caldo reduzir, sirva com risoto de legumes, ou risotto a milanese.